Un sistema de acumulación de costos para las empresas del sector agroindustrial frigorífico

  • Eli Saúl Rojas Ruiz Universidad de los Andes (Venezuela)
  • Olga Rosa Molina de Paredes Universidad de los Andes (Venezuela)
  • Galia Beatriz Chacón Parra Universidad de los Andes (Venezuela)
Palabras clave: Sistemas de acumulación de costos, producción conjunta, métodos de asignación de costos conjuntos, mataderos y frigoríficos industriales

Resumen

La formulación empírica de costos puede dar respuestas a las urgencias de información en materia de costos y sirve de sustento circunstancial a las decisiones gerenciales, sin embargo, esto no significa que se dispone de los medios idóneos para determinar de forma lógica y efectiva los resultados de los mataderos y frigoríficos industriales. En la industria cárnica, las alternativas de dirección de la producción deben estudiarse diariamente, por lo que es imprescindible definir un sistema de acumulación de costos que refleje su ciclo operativo completo. Por tanto, el propósito de esta investigación es presentar los lineamientos de un sistema de acumulación de costos para las empresas del sector agroindustrial frigorífico, que les permita el costeo adecuado de sus productos y, a su vez, la adopción de decisiones más informadas y acertadas. Las técnicas de recolección de datos utilizadas fueron la observación directa, la observación documental y las entrevistas no estructuradas aplicadas a los jefes de producción y contabilidad de los Frigoríficos Industriales del Estado Mérida (Venezuela). Los resultados evidencian que los registros contables tradicionales poco satisfacen las exigencias informativas que plantea el mercado dinámico del sector agroindustrial frigorífico. Se concluye, que el sistema de acumulación de costos por procesos con la aplicación de métodos de asignación de costos conjuntos basados en los precios de mercado es el apropiado para las empresas de este tipo de industria.

Biografía del autor/a

Eli Saúl Rojas Ruiz, Universidad de los Andes (Venezuela)

Licenciado en Contaduría Pública, Especialista en Tributos y Magister Scientiae en Ciencias Contables del Postgrado en Ciencias Contables, de la ULA. Profesor Asociado adscrito al Departamento de Contabilidad y Finanzas de la Facultad de Ciencias Económicas y Sociales de la ULA y Coordinador del Servicio Comunitario de dicha facultad. Presidente del Instituto de Desarrollo Profesional (IDEPRO) del Colegio de Contadores Públicos del Estado Mérida – Venezuela. Miembro activo del Grupo de Investigación en Finanzas, Auditoría, Ambiente, Contabilidad, Epistemología y Ética (GIFACE). Dirección postal: Universidad de Los Andes, Facultad de Ciencias Económicas y Sociales, Departamento de Contabilidad y Finanzas, Avenida Las Américas, La Liria, Edificio F, Nivel 2, Mérida,Venezuela, C.P. 5101. Teléfono: 0274-2401043 / 0274-2401165. Correo electrónico: elisaul@ula.ve

Olga Rosa Molina de Paredes, Universidad de los Andes (Venezuela)

Licenciada en Contaduría Pública y Magister Scientiae en Administración del Centro de Investigaciones y Desarrollo Empresarial (CIDE), de la ULA. Doctora en Formación, Empleo y Desarrollo Regional, de la Universidad de la Laguna, Tenerife – España. Profesora Titular adscrita al Departamento de Contabilidad y Finanzas de la Facultad de Ciencias Económicas y Sociales de la ULA. Miembro activo del Grupo de Investigación sobre Agricultura, Gerencia y Ambiente (GISAGA) y del Grupo de Investigación de las Organizaciones (GIO). Correo electrónico: molinap@ula.ve

Galia Beatriz Chacón Parra, Universidad de los Andes (Venezuela)

Licenciada en Administración y Magister Scientiae en Ciencias Contables del Postgrado en Ciencias Contables, de la ULA. Profesora Titular y Jefe de la Cátedra de Contabilidad de Costos adscrita al Departamento de Contabilidad y Finanzas de la Facultad de Ciencias Económicas y Sociales de la ULA. Miembro activo de la Comisión Curricular de la Licenciatura en Contaduría Pública y del Grupo de Investigación en Finanzas, Auditoría, Ambiente, Contabilidad, Epistemología y Ética (GIFACE).  Correo electrónico: gbchacon@ula.ve

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Biografía del autor/a

Eli Saúl Rojas Ruiz, Universidad de los Andes (Venezuela)

Licenciado en Contaduría Pública, Especialista en Tributos y Magister Scientiae en Ciencias Contables del Postgrado en Ciencias Contables, de la ULA. Profesor Asociado adscrito al Departamento de Contabilidad y Finanzas de la Facultad de Ciencias Económicas y Sociales de la ULA y Coordinador del Servicio Comunitario de dicha facultad. Presidente del Instituto de Desarrollo Profesional (IDEPRO) del Colegio de Contadores Públicos del Estado Mérida – Venezuela. Miembro activo del Grupo de Investigación en Finanzas, Auditoría, Ambiente, Contabilidad, Epistemología y Ética (GIFACE). Dirección postal: Universidad de Los Andes, Facultad de Ciencias Económicas y Sociales, Departamento de Contabilidad y Finanzas, Avenida Las Américas, La Liria, Edificio F, Nivel 2, Mérida,Venezuela, C.P. 5101. Teléfono: 0274-2401043 / 0274-2401165. Correo electrónico: elisaul@ula.ve

Olga Rosa Molina de Paredes, Universidad de los Andes (Venezuela)

Licenciada en Contaduría Pública y Magister Scientiae en Administración del Centro de Investigaciones y Desarrollo Empresarial (CIDE), de la ULA. Doctora en Formación, Empleo y Desarrollo Regional, de la Universidad de la Laguna, Tenerife – España. Profesora Titular adscrita al Departamento de Contabilidad y Finanzas de la Facultad de Ciencias Económicas y Sociales de la ULA. Miembro activo del Grupo de Investigación sobre Agricultura, Gerencia y Ambiente (GISAGA) y del Grupo de Investigación de las Organizaciones (GIO). Correo electrónico: molinap@ula.ve

Galia Beatriz Chacón Parra, Universidad de los Andes (Venezuela)

Licenciada en Administración y Magister Scientiae en Ciencias Contables del Postgrado en Ciencias Contables, de la ULA. Profesora Titular y Jefe de la Cátedra de Contabilidad de Costos adscrita al Departamento de Contabilidad y Finanzas de la Facultad de Ciencias Económicas y Sociales de la ULA. Miembro activo de la Comisión Curricular de la Licenciatura en Contaduría Pública y del Grupo de Investigación en Finanzas, Auditoría, Ambiente, Contabilidad, Epistemología y Ética (GIFACE).  Correo electrónico: gbchacon@ula.ve

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Cómo citar
Rojas Ruiz, E. S., Molina de Paredes, O. R., & Chacón Parra, G. B. (2016). Un sistema de acumulación de costos para las empresas del sector agroindustrial frigorífico. Revista Facultad De Ciencias Económicas, 24(2), 111-132. https://doi.org/10.18359/rfce.2215
Publicado
2016-06-30
Sección
Artículos